商业厨房的设计要求__商用厨房设计规范）

今天给各位分享商业厨房的设计要求的知识，其中也会对商用厨房设计规范进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酒店厨房有哪些设计要求?
• 2、商业厨房设计
• 3、饭店厨房设计要求有哪些
• 4、商用厨房设备的设计原则
• 5、商用厨房工程
• 6、商用厨房设计

酒店厨房有哪些设计要求?

一．一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。二．厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。

厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重厨房的整洁与便捷。酒店厨房设计时要注意严格分区，各个功能区既要清晰明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。

关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：一般厨房占餐饮面积的20%，最低也不能低于10%；厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

宾馆厨房设计需要多种专业技术知识，每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。比一般的建筑结构内所涉及的专业技术门类多，设计密度大，设计深度深，设计精度_。

商业厨房设计

1、商业厨房设计的通风性能是确保厨房安全、健康和高效运行的关键因素。只有深入了解和合理规划排烟系统，才能打造出真正符合需求的商业厨房。

2、商用厨房的安全性是设计的重要考虑因素。在设计时，需要考虑到员工的安全和食品的安全。例如，需要设置防火设施、通风系统、紧急出口等，以确保员工在工作中的安全。

3、厨房的卫生设施：设置合适的卫生设施，如洗手池、消毒柜等，以便保证操作安全和食品的卫生质量。厨房的清洁条件：保持厨房的清洁干净，避免污染和交叉感染。

4、开放式的厨房空间与一旁的用餐区域之间以黑色镂空隔断来分隔出两个空间，镂空的设计能够让空间之间拥有视觉上的通透感，不仅没有影响到整个空间的敞亮感，又巧妙的把两个区域分隔开。

5、面馆的装修，分为二大类一类是商业区域店面，一类是社区店面。前者无疑是要花心思下功夫的，而对于后者，五花八门各有说法。

饭店厨房设计要求有哪些

1、厨房的通风，最重要的是要使厨房，应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、_炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

2、♂厨房负载厨房负载一般区域负载要求为500kg/，特殊结构区域负载700kg/，一般库房和冷库负载800kg/。隔油池厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。

3、厨房面积不少于餐厅总面积的33%，洗碗间的面积不少于厨房总面积的20%。厨房需设冷库，以存放肉类、蔬菜。厨房需设厨师长办公室、干货仓、调料仓。热菜间、冷菜间、烧卤间、面点间要分开间隔。

4、总的要求是：明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。厨房位置离主要的餐厅越近越好。应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好。

商用厨房设备的设计原则

1、商用厨房设备设计原则安全的原则人身安全至为重要。

2、商用厨房设备设计原则安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。

3、操作线原则不管什么样的布局，都应该尽量遵循厨房的操作线原则，即存放、洗涤、切削、备餐、烹饪的工作线路流畅而不拥挤。一字形布局一字形厨房布局，是指所有的工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。

4、商用厨房设计原则 空间规划 商用厨房设计的第一步是进行空间规划。在规划过程中，需要考虑到厨房的大小、形状、设备摆放位置、通风系统、照明等方面。合理的空间规划可以最大程度地提高烹饪效率和员工的工作效率。

5、酒店厨房设备的设计原则卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。

6、确定厨房设计的需求 商用餐厅厨房整体设计的第一步是确定设计的需求。在确定需求时，需要考虑餐厅的经营类型、菜品种类、用餐人数、厨房面积等因素。根据这些因素，确定厨房的布局、设备和工作流程等。

商用厨房工程

商用厨房工程需要综合考虑设计、建造、维护等多个方面，提供全方位的解决方案。

商用厨房改造方法是：如果是旧房改造，就需要首先拆除墙面和地面原有的瓷砖，拆除吊顶，拆除原有的厨具、灯具等；如果是新房想改变原来厨房的格局，也会首先面临拆墙的任务。大多数人都愿意将水路、电路做成暗管，因为比较美观。

商用厨房设计操作步骤 空间规划 首先，需要确定商用厨房的大小和形状。在确定大小和形状后，需要考虑到厨房的摆放位置和通风系统。通风系统需要考虑到厨房的大小和形状，以便提供足够的空气流通，减少油烟和异味的污染。

其实哪里的商用厨房工程设计所需要注意的都一样：确保功能齐全，动线流畅，这样可以提高厨房工作效率。

商用厨房设计

商用厨房设计原则 空间规划 商用厨房设计的第一步是进行空间规划。在规划过程中，需要考虑到厨房的大小、形状、设备摆放位置、通风系统、照明等方面。合理的空间规划可以最大程度地提高烹饪效率和员工的工作效率。

厨房设计是要有一定的空间的-那厨房空间大小是要根据酒店档次而定的-所以这个还是要明确的。明确厨房目标酒店商用厨房设计主要的目的是为了给顾客烹制食物，那赚钱的目的肯定是少不了的，只有明确了这个目标，其厨房装修设计才能更合理。

商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火设计商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

空间布局商用厨房由于人多、物品种类繁多，更需要充足的空间以保持整洁有序。设计时需合理规划各个区域的位置，以提高工作效率。明确目标商用厨房的核心目的始终是为顾客提供美食。

厨房设计的基本概念是#三角型工作空间#，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，理想的是呈三角形，相隔的距离不超过一米。武汉金博诚节能环保科技在设计工作的时候，理想的做法就是根据厨师日常操作的程序作为设计的基础。

今天带大家了解下商用厨房设备和它的设计原则。商用厨房设备有哪些？商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。目前用的比较多的是或者液化气灶。

关于商业厨房的设计要求和商用厨房设计规范的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。