商业厨房设计提示__商用厨房设计规范）

今天给各位分享商业厨房设计提示的知识，其中也会对商用厨房设计规范进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酒店厨房设计规范与原则有哪些?
• 2、商用厨房设计要点是什么?
• 3、商业厨房设计
• 4、酒店商用厨房设计要点
• 5、商用厨房设计要点
• 6、商业厨房设计注意事项有哪些

酒店厨房设计规范与原则有哪些?

设计燃气房、燃气罐、燃油箱位置要远离火源，并有防火墙隔断。

设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是第一位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

酒店厨房设计原则一：整体布局要合理 对于酒店的厨房而言，整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。

酒店厨房设计规范3：厨房用水和明沟大型厨房用水量很大，同时使用水池在设计上都需要高低合理，和厨房中的其他配套设备的质量也方可合理进行。有的厨房中洗菜洗碗的设备过小或者太远，可以会影响到厨师的正常工作。

酒店厨房室内的管路布置要遵循“最短”原则，少用弯头，特别是大角度弯头。这种布管方式与空调的“横竖整齐”有所不同，目的是确保排油烟效果，还可节省投资。烟罩之上的集气管的主出口首选烟罩的中部位置。

商用厨房设计要点是什么?

商用厨房设计的第一步是进行空间规划。在规划过程中，需要考虑到厨房的大小、形状、设备摆放位置、通风系统、照明等方面。合理的空间规划可以最大程度地提高烹饪效率和员工的工作效率。

厨房设计是要有一定的空间的-那厨房空间大小是要根据酒店档次而定的-所以这个还是要明确的。明确厨房目标酒店商用厨房设计主要的目的是为了给顾客烹制食物，那赚钱的目的肯定是少不了的，只有明确了这个目标，其厨房装修设计才能更合理。

一般来说，商业厨房的布局可以分为直线式、L型、U型、岛式等多种形式。其中，直线式布局适合制作单一菜品，L型和U型布局适合多道菜品的制作，岛式布局适合大型厨房。

厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。

商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火设计商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

商业厨房设计

1、商用厨房的安全性是设计的重要考虑因素。在设计时，需要考虑到员工的安全和食品的安全。例如，需要设置防火设施、通风系统、紧急出口等，以确保员工在工作中的安全。

2、厨房布局 商业厨房的布局是影响厨房效率的重要因素。厨房布局需要考虑到菜品的制作流程，将不同的制作区域划分出来，使得制作流程更加顺畅。一般来说，商业厨房的布局可以分为直线式、L型、U型、岛式等多种形式。

3、厨房的卫生设施：设置合适的卫生设施，如洗手池、消毒柜等，以便保证操作安全和食品的卫生质量。厨房的清洁条件：保持厨房的清洁干净，避免污染和交叉感染。

4、厨房设计是要有一定的空间的-那厨房空间大小是要根据酒店档次而定的-所以这个还是要明确的。明确厨房目标酒店商用厨房设计主要的目的是为了给顾客烹制食物，那赚钱的目的肯定是少不了的，只有明确了这个目标，其厨房装修设计才能更合理。

5、商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火设计商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

酒店商用厨房设计要点

商用厨房的卫生要求是非常严格的。在设计时，需要考虑到厨房的卫生要求，包括设备的清洁、食品的储存、处理、加工等方面。同时，还需要考虑到员工的卫生要求，例如提供洗手设施、穿戴卫生服等。

操作线原则不管什么样的布局，都应该尽量遵循厨房的操作线原则，即存放、洗涤、切削、备餐、烹饪的工作线路流畅而不拥挤。一字形布局一字形厨房布局，是指所有的工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。

厨房一定要设干货仓和冷藏柜，冷藏柜贮存近期使用食品，温度一般控制在1～5度。要将生熟食品分开存放，并定期除霜，用温水洗刷冷藏柜。洗涤池和洗手槽厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外，必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。

店厨房设计之厨房的通风 不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接***用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。

因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。节能环保商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是***用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

商用厨房设计要点

1、商用厨房的卫生要求是非常严格的。在设计时，需要考虑到厨房的卫生要求，包括设备的清洁、食品的储存、处理、加工等方面。同时，还需要考虑到员工的卫生要求，例如提供洗手设施、穿戴卫生服等。

2、商用厨房的环境设计也是影响效率和成本的关键要素之一。在设计时，需要考虑厨房的通风、照明、温度、湿度等因素。同时，还需要考虑厨房的卫生和清洁问题，保持厨房的整洁和卫生。

3、厨房设计是要有一定的空间的-那厨房空间大小是要根据酒店档次而定的-所以这个还是要明确的。明确厨房目标酒店商用厨房设计主要的目的是为了给顾客烹制食物，那赚钱的目的肯定是少不了的，只有明确了这个目标，其厨房装修设计才能更合理。

4、商用厨房设计时，应尽可能地减少交叉污染，避免不同食材、工具、人员之间的交叉污染，保证卫生安全。商用厨房的布局应合理，厨房内部应分为清洁区、加工区、储存区、废弃物处理区等不同区域，以确保各区域的卫生安全。

5、一般来说，商业厨房的布局可以分为直线式、L型、U型、岛式等多种形式。其中，直线式布局适合制作单一菜品，L型和U型布局适合多道菜品的制作，岛式布局适合大型厨房。

商业厨房设计注意事项有哪些

1、整体厨房设计要去除卫生死角 管道厨房的管道非常多，在橱柜安装时要尽量避开，保持橱柜的完整性。这样减少了卫生死角，让空间一目了然。指形设计是非常实用的设计。

2、储藏柜要简洁 厨房的矮柜是储存各类杂物的重要区域，环氧地坪漆把矮柜做成推拉式抽屉是再好不过了，这样既方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30~4O厘米宽的多层格子，柜门做成对开或者折叠拉门形式为好。

3、商用厨房装修需要注意哪些问题呢？下面就为大家介绍一下。厨房空间厨房设计是要有一定的空间的，那厨房空间大小是要根据酒店档次而定的，所以这个还是要明确的。

4、商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。

关于商业厨房设计提示和商用厨房设计规范的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。