餐饮业成本管理商业案例（餐饮企业成本管理论文）

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本文目录一览：

• 1、餐饮创业经典故事案例
• 2、谈现代餐饮业饮食成本控制
• 3、论餐饮企业如何进行自身成本的控制

餐饮创业经典故事案例

员工到我们企业来，不光是为了赚点工资，很多情况下他是来学习的。老板必须要有好的思想给他，就像王品牛排一样，老板是在帮助大家创业，这种无私的精神使企业在台湾受到尊重，我觉得非常非常了不起。

在里面，他也结识了许多刚走出校门、怀揣创业梦想但苦于无明确道路可走的年轻人，王永上看到他们就像看到了当年的自己，他把自己的经验倾囊相授，其中有不少还加入到了“臭里香”。

餐饮创业的励志故事一 郑州女孩韩月广告餐厅创业故事：吃饭不收钱，却赚了百万 开餐厅却不收顾客钱，这件事在平常人看来像是一场商业***，但创业者韩月却看到其合理的地方。

讲述这位80后在校大学生的餐饮创业故事。初衷：开咖啡店不单是为了赚钱 说话不紧不慢，逻辑性强，自信满满，是向锐给别人的第一印象。

岁的王玉圣对当初创业的想法记忆犹新。梦想创业的人很多，关键是能否付诸行动，2011年11月在三方家长的资金支援下，她们迈出了第一步，稻禾餐饮店开始营业。

谈现代餐饮业饮食成本控制

1、应制定严格规范的***购制度和监督机制，以控制***购成本。

2、合理控制饮食订餐服务费用 如今，在线餐饮预订服务已成为一种流行的消费趋势，而这也意味着餐饮企业需要承担相应的运营成本。为了降低饮食订餐服务费用，企业应***用先进的技术手段，提高运营效率，降低运营成本。

3、成本管理，是饭店经营管理的重点，而成本管理的难点就是饮食成本管理。目前，酒店行业内对成本管理实行的方法大多为毛利率管理法（成本核算的目标为销售毛利率），并已形成了模式，即帐务核算和专门核算。

论餐饮企业如何进行自身成本的控制

1、合理控制饮食订餐服务费用 如今，在线餐饮预订服务已成为一种流行的消费趋势，而这也意味着餐饮企业需要承担相应的运营成本。为了降低饮食订餐服务费用，企业应***用先进的技术手段，提高运营效率，降低运营成本。

2、餐饮成本控制的六种方法如下 ：编制原材料***购计划、建立***购审批流程：厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资***购量，并填制***购单报送***购部门。

3、食品***购工作由***购部独立管理这种管理让总经理和财务管理人员可直接管理和控制食品成本。酒店管理公司的集中***购管理这种***购方式购进的食品原料既可以得到统一的监督，又可以获得优惠的价格。

4、严格控制***购物资的库存量 根据不同服务区的经营情况合理设置库存量的上下限，从降低库存数量、降低库存单位价格方面着手控制储存成本。因为库存不仅占用空间、资金，而且产生搬运和储存需求，侵蚀了单位资产。

5、餐饮成本控制是指在餐饮生产经营中，管理人员按照餐厅规定的成本标准，对餐饮产品的各成本因素进行严格的监督和调节，及时揭示偏差并***取措施加以纠正，以将餐饮实际成本控制在***范围之内，保证实现酒店的成本目标。

6、房租费用 控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。

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