商业食堂灶台设计规则__食堂制作间灶台及周边帖15m高瓷砖）

本篇文章给大家谈谈商业食堂灶台设计规则，以及食堂制作间灶台及周边帖15m高瓷砖对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、三百人吃饭的食堂,配几个灶具,几个厨师,几个员工合适?
• 2、好的厨房装修设计应该遵循哪些原则
• 3、橱柜台面、灶面、灶台等高度设计要点
• 4、厨房设计中水池与灶台的合理布局

三百人吃饭的食堂,配几个灶具,几个厨师,几个员工合适?

大厨1人，***人员2人，打扫卫生人员2人，***购加司机1名。根据查询《湖北省中小学校健康食堂标准》可知，湖北省小学300人食堂需要配备大厨1人，***人员2人，打扫卫生人员2人，***购加司机1名才符合标准。

俩个个主厨做中午饭和晚饭，一个副厨兼帮忙的（配菜打菜做面），要是实在不够用可以找单位里头的人，给点补贴总有人会做的。例如扫地阿姨什么的。

【1】后厨。根据伙食质量和厨师技能的不同，每20~~30名就餐人员配备厨师一名。最低10名厨师。【2】保洁。公司食堂是职工自己到窗口打饭的话，最低限度每百人配备保洁人员一名。需要3人。【3】招待灶。

可以容纳330人的食堂，主要工作人员由一个厨师，一个配菜，二个打杂阿姨。大厨主要负责后厨管理、炒菜、卖菜等，剩下需要3个帮厨，帮厨阿姨主要负责洗菜、切菜、配菜、卖菜。

根据餐厅的标准配置，一般国外是30-50个餐位配备一名厨房人员，由于国内的业态、服务与国外人员有很大的不同，因此国内人员配比相比国外要高，基本上15个餐位配置一名厨房人员。

好的厨房装修设计应该遵循哪些原则

遵循人体工程学原则厨房的装修设计应该遵循人体工程学的原则。各个部分的高度设置要以满足使用厨房人的身高为宜。把功能放在第一位厨房装修设计要把功能放在第一位。

厨房设计有哪些原则厨房设计水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。

其实，厨房的***光面最好不要有阳光直射过来，不然会晒坏厨房储存的食材，另外，厨房每天都使用，避免不了潮湿，所以一定要保障厨房通风系统完善，但要注意的是，炉灶、电线插头最好不要设在通风和窗口处，以免发生火电意外。

墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。***光照明通风厨房的装饰设计不应影响厨房的***光、照明、通风的效果。禁止移动煤气表厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

橱柜台面、灶面、灶台等高度设计要点

橱柜灶面高度 灶面也是橱柜高度设计非常重要的一方面，灶面的高度一般为890mm，工作台与灶台深应该为10mm，至少不能小于460mm，厨房空间比较大的的话，那么就可以用600mm，排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm。

灶面高度一般为890mm，工作台与灶台深10mm，最小不能小于460mm。厨房空间大的话可以用600mm，排油烟机高度为炉面到机底750mm。灶台高度双头炉灶台高600mm，加上双头炉后的高度为760mm，与810mm高的工作台面大致相平。

灶面高度灶面高度一般为890mm，工作台与灶台深应该为10mm，但不能小于460mm，如果厨房空间比较大，那么可以用600mm，排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm。

橱柜台面尺寸也可以从300mm到1000mm。

对于普通的灶炉来说，灶架本身就有2-4公分的高度。加上锅具的高度，整个台面可能会被抬高10公分，在这种高度上操作是不舒适的。如果想胳膊轻松点，应该适当降低灶台台面的高度。

灶台宽度：宜在50公分到60公分之间；这里所讲的灶台宽度和高度都是指建成后的最终的尺寸，也就是成品灶的净高和净宽，一定要从地砖瓷砖面开始算，一直到灶台操作台的水平面，宽度也是计算台面直径最宽的距离。

厨房设计中水池与灶台的合理布局

水池与灶具不可对冲水池产生水气，灶具产生火气，五行相生相克，水火相克，这样会有危险，事业不顺，夫妻情感也会易生矛盾，造成家庭不合；所以厨房里的灶具不能与水池或冰箱对冲，也不能与水池紧邻在一起。

厨房装修灶台布局 阴阳平衡厨房是水火相冲的地方，如果能将二者平衡，和谐共处，则有利于家居的兴旺，厨房为属阴的区域，是储存食物的地方，而不是全家人经常使用的区域。

水池炉灶，宜坐北向南在厨房风水学上来说，北面墙磁场最佳，水池和炉灶的最理想位置应该是坐北向南，也就是靠北面墙。靠北的水池和炉灶有利于聚集北面的生气，可助家业兴旺。

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