商业连廊厨房设计规范要求__连廊式商铺优缺点）

本篇文章给大家谈谈商业连廊厨房设计规范要求，以及连廊式商铺优缺点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、厨房工程设计规范有人清楚吗?
• 2、商用厨房设计
• 3、厨房空间规范化设计

厨房工程设计规范有人清楚吗?

1、厨房所有空调、鲜风、抽气管道均须包以隔热绵，面扫防火漆。排水要求厨房所有排水须经隔油池隔除油污后方可排放出外。电线要求厨房所有电线须套於喉管内。

2、家具、设备的安装空间住宅厨房的家具、设备应包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜，此外还应有冰箱等家电。整体厨房是按照实际尺寸，依据人体工程学理论，用专业设备加工而成。

3、满足最低储物空间。从生活实际出发，现代家庭对柴米油盐等生活必需品都有一定的储备，特别是双职工的家庭，因时间关系储量般还要多些，同时各种烹饪器且也需一定的存放空间。

4、台面的高度大约在80厘米，这样我们站在那里烹饪的时候更不会感觉劳累，符合人体工程学。地面防水防滑因为厨房也是用水比较多的一个空间，地面的防水一定要做好。

5、《住宅设计规范》中华人民共和国国家标准 GB 50096／1999 3：3 厨房使用面积厨房的使用面积不应小于下列规定：一类和二类住宅为4m2；三类和四类住宅为5m2。

商用厨房设计

商用厨房设计原则 空间规划 商用厨房设计的第一步是进行空间规划。在规划过程中，需要考虑到厨房的大小、形状、设备摆放位置、通风系统、照明等方面。合理的空间规划可以最大程度地提高烹饪效率和员工的工作效率。

厨房设计是要有一定的空间的-那厨房空间大小是要根据酒店档次而定的-所以这个还是要明确的。明确厨房目标酒店商用厨房设计主要的目的是为了给顾客烹制食物，那赚钱的目的肯定是少不了的，只有明确了这个目标，其厨房装修设计才能更合理。

商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火设计商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

厨房设计的基本概念是#三角型工作空间#，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，理想的是呈三角形，相隔的距离不超过一米。武汉金博诚节能环保科技在设计工作的时候，理想的做法就是根据厨师日常操作的程序作为设计的基础。

厨房空间规范化设计

1、其次规范厨房空间，厨房空间必须实用、美观、安全、易清理、省时省力=厨房的作业流程则是依据工作者习惯的工作动线取材洗涤、化冻备膳，调理烹煮盛装上菜污物处理清洗消毒收存，顺序进行。

2、家具、设备的安装空间住宅厨房的家具、设备应包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜，此外还应有冰箱等家电。整体厨房是按照实际尺寸，依据人体工程学理论，用专业设备加工而成。

3、将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。3U型工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。

4、一字型布局一字型厨房布局就是所有的工作区都靠着一面墙，适用于小空间，家电、橱柜和操作台都定位于墙的一面，但也因为工作区是一字排开的，所有的操作和走动都必须在一条直线上，缺乏操作的灵活性。

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